Tarta de Cuajada y Piña
Hay algunas tartas que resultan pesadas, pero esta es de las típicas "desatascadoras". Esta tarta resulta buenisima y es muy refrescante y ligera aún después de haber comido bien.
Ingredientes
1 sobre para hacer cuajada (para 1/2 litro de leche).
7 rojadajas de piña "en su jugo"
150 ml. de leche condensada.
15 galletas "maría"
80 gr. de mantequilla.
Elaboración
1) Machacamos las galletas bien finas, les incorporamos la mantequilla fundida y hacemos mezclamos hasta hacer una pasta homogénea.
Podemos machacar las galletas en el mortero, aunque una buena idea es hacerlo en su propia bolsa para evitar que se caigan.
2) Extendemos la pasta en la base del molde donde vayamos a hacer la tarta.
3) Hacemos la preparación de la cuajada, dejamos que enfríe un poco (unos 5 minutos) y vertemos sobre la base de galletas.
(dejamos enfriar hasta que se cuaje la cuajada)
4) Tomamos 5 rodajas de piña, las mezclamos con la leche condensada y trituramos bien con la batidora, para que quede con textura de pomada.
Lo que vamos a hacer con esto es una "cobertura" de la tarta.
5) Sacamos lo que llevamos de tarta (cuajada y base de galleta) y colocamos en un plato.
6) Utilizamos la mezcla del punto (4) para cubrir de forma homogénea la tarta, tanto la parte de arriba como los laterales (podemos ayudarnos con una espátula o una cuchara).
7) Adornamos, por ejemplo, utilizando las 2 rodajas de piña, colocando una en el centro entera y la otra cortada en cuartos formando cruz con la central.
8) Dejamos enfriar para que se endurezca un poco la cobertura
No va a quedar cristalizada como un chocolate, sino que se quedará un poco endurecida como cuando se pone la cuajada en la nevera
9) Servimos fría.
Variaciones
Podemos utilizar otros adornos. Por ejemplo, yo utilizo mermelada de frambuesa diluida en un poco de agua para (con un spray) dejar gotitas. Otra vez puse en su lugar virutas de chocolate rallado. En ambos casos la idea es poner poco (solo para adornar) de forma que no aporte mucho sabor.
Otra cosa importante es que (cuando puedo) le incorporo un espesante a la cobertura para que se mantenga mejor (si no, al calentarse a temperatura ambiente, enseguida pierde consistencia). Concretamente, preparo dos cucharadas de copos de agar-agar, hirviéndola en un poquito de agua y las incorporo a la mezcla del punto (4) antes de cubrir la tarta. En su lugar se podría utilizar un poco de gelatina; sin embargo, habría que utilizar poca cantidad para que no prevalezca la textura de la gelatina.
Comentarios
Como recomiendan al hacer la cuajada, convendría taparla para evitar que aparezca una capa de nata en la parte superior. Para salvar esto, en casa la preparo en un tupper circular al revés (así evito el molde y tapar por arriba): hago la cuajada, la pongo en el tupper, pongo la masa de galletas en la tapa del tupper, cierro y doy la vuelta. Para hacer esto hay que asegurarse de que el tupper cierra bien porque si no, se saldría la cuajada. Tambien hay que poner bien la masa en la tapa porque si no, se caera sobre la cuajada.
